畜禽肉是指畜類和禽類的肉，畜類指豬、牛、羊、兔、馬、騾、驢、犬、鹿、駱駝等牲畜的肌肉、內(nèi)臟及其制品；禽類是指雞、鴨、鵝、火雞、鵪鶉、鴕鳥、鴿等的肌肉及其制品。畜禽肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高，飽腹作用強(qiáng)，可加工烹制成各種美味佳肴，是一種食用價(jià)值很高的食物。

畜禽肉檢測(cè)范圍：

畜產(chǎn)品包含豬、牛、羊及其他畜類的肝、腎及其頭、頸、腸、肚、蹄、耳等其它畜副產(chǎn)品。

禽產(chǎn)品包含雞、鴨及其他禽類的肝、心及其頭、頸、爪、翅等其它禽副產(chǎn)品。

畜禽肉檢測(cè)項(xiàng)目：

揮發(fā)性鹽基氮、鉛(以Pb計(jì))、鎘(以Cd計(jì))、總汞(以Hg計(jì))、總砷(以As計(jì))、克倫特羅、沙丁胺醇、萊克多巴胺、特布他林、呋喃唑酮代謝物、呋喃它酮代謝物、呋喃西林代謝物、呋喃妥因代謝物、氯霉素、氟苯尼考、土霉素、等等。

畜禽肉檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)：

GB 2762 食品質(zhì)量安全檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染源限量

GB/T 5009.11 食品中總砷及無(wú)機(jī)砷的測(cè)量。

GB 5009.12 食品質(zhì)量安全檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn) 食品中鉛的測(cè)量

GB/T 5009.13 食品中銅的測(cè)量

GB/T 5009.15 食品中鎘的測(cè)量

GB/T 5009.17 食品中總汞及有機(jī)汞的測(cè)量

GB/T 5009.108 畜禽肉中己烯雌酚的測(cè)量

GB/T 5009.116 畜、禽肉中土霉素、四環(huán)素、金霉素殘留量的測(cè)量(高效液相色譜法)

GB/T 20366 動(dòng)物源產(chǎn)品中喹諾酮類參與量的測(cè)量 液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜法

GB/T 20444 豬組織中四環(huán)素族抗菌素殘留量檢測(cè)方法 微生物學(xué)檢測(cè)方法

GB/T 20752 豬肉、牛肉、雞肉、豬肝和水產(chǎn)中硝基呋喃類代謝物殘留量的測(cè)量 液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜法

GB/T 20763 豬腎和肌肉組織中乙酰丙嗪、氯丙嗪、氟哌啶醇、丙酰二甲氨基丙吩噻嗪、甲苯噻嗪、阿扎哌壟阿扎哌醇、咔唑心安殘留量的測(cè)量?液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜法

GB/T 20764 可食動(dòng)物肌肉中土霉素、四環(huán)素、金霉素、強(qiáng)力霉素殘留量的測(cè)量?液相色譜-紫外檢測(cè)法

GB/T 20766 牛豬肝腎和肌肉組織中玉米赤霉醇、玉米赤霉酮、己烯雌酚、己烷雌酚、雙烯雌酚殘留量的測(cè)量?液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜法

GB/T 20799 鮮、冷凍肉運(yùn)輸條件