濟(jì)南食品檢測實(shí)驗(yàn)室具備先進(jìn)的化學(xué)檢測儀器設(shè)備及專業(yè)的檢測技術(shù)團(tuán)隊(duì)，提供全面的小麥農(nóng)藥殘留、微生物、重金屬、營養(yǎng)成分檢測。從而幫助食品企業(yè)達(dá)到產(chǎn)品安全及質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，規(guī)避農(nóng)藥殘留風(fēng)險(xiǎn)。

小麥產(chǎn)品質(zhì)量是產(chǎn)品滿足顧客及其他相關(guān)方的有用性和效用性。產(chǎn)品質(zhì)量是企業(yè)的生命，是一個(gè)企業(yè)發(fā)展的根基。由于企業(yè)規(guī)模小、資金不足；法律、法規(guī)意識淡??；質(zhì)量安全意識差等多方面原因使得小麥粉產(chǎn)品存在許多質(zhì)量問題，存在許多安全隱患。只有按照國家標(biāo)準(zhǔn)文件方法通過權(quán)威第三方檢測機(jī)構(gòu)檢測合格后，方可上市銷售。

檢測范圍：小麥、小麥粉、小麥面、黑小麥、干小麥、糧食小麥、小麥淀粉、出口小麥、發(fā)芽小麥等。

小麥質(zhì)量的鑒定指標(biāo)包含：

第一，小麥籽粒質(zhì)量。包含千粒重、容重、角質(zhì)率、硬度等。小麥籽粒質(zhì)量與制粉質(zhì)量和食用質(zhì)量密切相關(guān)，尤其是出粉率、面粉灰分、白度等制粉質(zhì)量。

第二，小麥的蛋白質(zhì)質(zhì)量。包含蛋白質(zhì)數(shù)量和質(zhì)量。蛋白質(zhì)數(shù)量指蛋白質(zhì)含量和面筋數(shù)量，蛋白質(zhì)質(zhì)量指標(biāo)有：沉降值、面筋指數(shù)、伯爾辛克常數(shù)等。

第三，小麥籽粒的淀粉特性和淀粉酶活性。小麥胚乳75%以上是淀粉，磨面機(jī)研磨出小麥面粉。面粉的食用質(zhì)量很大程度上遭到淀粉糊化特性和淀粉酶活性的影響，點(diǎn)評淀粉特性首要使用粘度曲線和破損淀粉含量測定，點(diǎn)評淀粉酶的活性一般選用降落數(shù)值測定。

第四，面團(tuán)的流變學(xué)特性。包含粉質(zhì)特性、拉伸特性等。