食品添加劑是食品中的重要組成部分，隨著食品工業(yè)的發(fā)展，食品添加劑已成為加工食品不可缺少的物質(zhì)。同時，食品添加劑的安全性問題也成為公眾關(guān)心的社會熱點，食品添加劑是有意識地一般以少量添加于食品，以改善食品的外觀、風味和組織結(jié)構(gòu)或貯存性質(zhì)的非營養(yǎng)物質(zhì)。食品添加劑檢測能夠有效的控制食品添加劑的質(zhì)量，對整個食品添加劑生產(chǎn)與加工行業(yè)有著十分重要的作用，并得到諸多食品生產(chǎn)加工企業(yè)的重視。

食品添加劑檢測范圍：

天然食品添加劑檢測：赤蘚糖醇、5’-鳥苷酸二鈉、5′-肌苷酸二鈉、甜菜紅、菊花黃、黑豆紅、肉桂油等；

合成食品添加劑檢測：乳化香精、藻酸丙二醇酯、蔗糖脂肪酸酯、山梨酸鉀、山梨酸、胭脂紅、糖精鈉、植酸(肌醇六磷酸)、甘氨酸(氨基乙酸)、改性大豆磷脂、三聚磷酸鈉、味精、紅米紅、羥丙基淀粉醚、β-環(huán)狀糊精、甘草酸-鉀鹽(甘草甜素單鉀鹽)、甘草抗氧物、天然咖啡因等；

防腐劑：苯甲酸(鈉)，對羥基苯甲酸酯類及其鈉鹽，山梨酸(鉀)，脫氫乙酸鈉；

抗氧化劑：丁基羥基茴香醚(BHA)，特丁基對苯二酚(TBHQ)，2.6-二叔丁基對甲基苯酚(BHT)，沒食子酸丙酯；

甜味劑：甜蜜素，三氯蔗糖，糖精鈉，安賽蜜，阿斯巴甜，山梨糖醇，木糖醇等；

酸度調(diào)節(jié)劑：富馬酸，乳酸，酒石酸，乙酸，蘋果酸，檸檬酸等；

著色劑：日落黃，檸檬黃，誘惑紅，莧菜紅，胭脂紅，亮藍，亮黑，酸性綠，酸性紅，偶氮玉紅，赤蘚紅，靛藍，專利藍，喹啉黃，熒光黃；

增白劑：甲醛，熒光增白劑，二氧化硫，吊白塊，過氧化苯甲酰等；

其他：咖啡因，硝酸鹽，亞硝酸鹽，茶多酚，溴酸鉀，硼酸，硼砂等。

正確對待食品添加劑：

(1)食品添加劑的作用合理使用食品添加劑可以防止食品腐敗變質(zhì)，保持或增強食品的營養(yǎng)，改善或豐富食物的色，香，味等。

(2)使用食品添加劑的必要性實際上，不使用防腐劑具有更大的危險性，這是因為變質(zhì)的食物往往會引起食物中毒的疾病。另外，防腐劑除了能防止食品變質(zhì)外，還可以殺滅曲霉素菌等產(chǎn)毒微生物，這無疑是有益于人體健康的。

(3)食品添加劑的安全用量對健康無任何毒性作用或不良影響的食品添加劑用量，用每千克每天攝入的質(zhì)量(mg)來表示，參照GB 2760-2011 食品安全國家標準 食品添加劑使用標準。