沙拉是用各種涼透了的熟料或是可以直接食用的生料加工成較小的形狀后，再加入調味品或澆上各種冷少司或冷調味汁拌制而成的。沙拉的原料選擇范圍很廣，各種蔬菜、水果、海鮮、禽蛋、肉類等均可用于沙拉的制作。

沙拉醬檢測范圍：

千島沙拉醬、塔塔沙拉醬、柳橙沙拉醬、 味噌沙拉醬、山葵沙拉醬等；

沙拉醬檢測項目：

成分分析、配方還原、微生物分析、含水量、感官要求、pH、油脂含量、亞硝酸鹽、硝酸鹽、二氧化硫、總砷、鉛、鉻、鎘、總汞、銅、苯甲酸、山梨酸、胭脂紅、日落黃、亮藍、莧菜紅、檸檬黃、脫氫乙酸、堿性橙(Ⅱ)、蘇丹紅Ⅰ、蘇丹紅Ⅱ、蘇丹紅 Ⅲ、蘇丹紅 Ⅳ、糖精鈉、乙酰磺胺酸鉀、環(huán)己基氨基磺酸鈉、菌落總數(shù)、大腸菌群、志賀氏菌、副溶血性弧菌、沙門氏菌、金黃色葡萄球菌、霉菌、營養(yǎng)標簽、凈含量等等；

沙拉醬相關檢測標準：

21CFR 169.115-2013 法式沙拉醬

21CFR 169.115-2018 法式沙拉醬

21CFR 169.150-2013 沙拉醬

21CFR 169.150-2018 沙拉醬

SB/T 10753-2012 沙拉醬

SN/T 2705-2010 調味品中轉基因植物成分實時熒光PCR定性檢測方法

SN/T 3855-2014 出口食品中乙二胺四乙酸二鈉的測定

沙拉醬好處：

1、沙拉醬不同于其他脂肪性食物，用沙拉醬拌水果或者一些蔬菜和肉類吃，還可以降低膽固醇，促進血液循環(huán)，預防心腦血管等疾病。

2、食用沙拉醬能健胃消食，改善消化系統(tǒng)功能，對胃炎和十二指腸潰瘍很有幫助，而且還能預防膽結石。

3、沙拉醬的營養(yǎng)物質比較好，而且其中所含的維生素E等抗氧化物質能保護和調理皮膚表層，在防止皮膚損傷和抗衰老方面很有幫助，所以常吃沙拉醬也可以起到美容的效果。

4、沙拉醬中的橄欖油能刺激骨骼生長，增強骨骼對礦物質與鈣的吸收，所以對骨骼生長發(fā)育很有好處，可以起到預防骨質疏的效果。